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白糖主要分为哪几类

点击次数:   更新时间:21/11/15 15:10:11     来源:威海调味品 分    享:

白糖是由甘蔗甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白、干净、甜度高。白糖是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有百分之70是靠糖供给的。那么你知道白糖主要分为哪几类么?和威海白糖一起来了解一下吧。

白糖主要分为两大类,即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖,绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同,划分为四个级别,分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一及白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别,分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一及绵白糖。

颜色洁白、颗粒如砂者,叫白砂糖。

颜色洁白、粒细而软,入口易化者,叫绵白糖。

白砂糖:是蔗糖的结晶体,纯度一般在百分之99.8以上,从化学角度看,这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工业用糖的主要品种。

绵白糖:是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的,其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要组分就是转化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度为1,则转化的糖甜度为1.2),转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软,所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作糕点

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