味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，如果过多摄入，

食用生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，

一咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，不仅一般菜品离不开咸味，

红薯淀粉色泽鲜而白，说明杂质少食用生粉较纯净，白度越高，品质越好。反之，杂质多，品质差。评判时，取5-10克红薯淀粉在洁净玻璃板上摊开，

绿豆淀粉是很好的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀食用生粉而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，稀释至1:100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而 无鲜味。

接下来，威海调味品厂家从若干留言中，选了一个味精和鸡精有什么特点的问题，为大家解答一下疑问，以后我们还会不定时从留言中选取问题进行解答。

谷氨酸钠又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的分解产物。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无色无味的晶体，

味精使用时应掌握好用量，并不是多多味精益善。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0.033%，在使用时，以1500倍左右为适宜，

味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，如果过多摄入，