淀粉应该怎么鉴别你知道吗

点击次数:   更新时间:19/03/19 10:04:03     来源:威海调味品 分    享:

  威海淀粉为您介绍一下淀粉应该怎么鉴别你知道吗:

     (1)取本品约1g,加水15ml,煮沸,放冷,即成类白色半透明的凝胶状物。

  (2)取本品约0.1g,加水20ml混匀,加碘试液数滴,即显蓝色或蓝黑色,加热后逐渐褪色,放冷,蓝色复现。
  (3)取本品,用甘油醋酸试液装置(一部附录Ⅱ C),在显微镜下观察。玉蜀黍淀粉均为单粒,呈多角形或类圆形,直径为5?3μm;脐点中心性,呈圆点状或星状;层纹不明显。木薯淀粉多为单粒,圆形或椭圆形,直径为5?35μm,旁边有一凹处;脐点中心性,呈圆点状或星状,层纹不明显。不得有其他品种的淀粉颗粒。
  (4)取本品,在偏光显微镜下观察。

  玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字,十字交叉位于颗粒脐点处。

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