威海调味品介绍食品中添加葡萄糖的作用

点击次数:   更新时间:21/07/26 14:35:07     来源:威海调味品 分    享:

食品中添加葡萄糖有什么作用?接下来威海调味给大家介绍一下。
  1、PH缓冲功能:葡萄糖酸钠的缓冲pH为3.4,适合做低pH范围的缓冲剂型食品添加剂。饮料pH在4以下,一般杀菌时间为65℃下10min,既保证杀菌效果、又节省能源,同时能够保证饮料的口感。葡萄糖酸钠能够优于其它有机酸盐难以实现pH4以下杀菌所能达到上述要求。
  2、食品保鲜剂:食盐杀菌增味,但过多对人体伤害很大。葡萄糖酸钠代替食盐进行味发酵,用葡萄糖酸钠可代替10食盐可制得减盐面包或无盐面包。赋于食品保存性、脱水作用等各种功能。同时减少食品中钠含量。
  3、营养增补剂:葡萄糖酸钠的碱性特征,能够均衡的平衡人体碱酸,对维持细胞的容量和外渗透压有着非常重要的作用,同时还能够防止低钠综合症,也可用于替代食盐降低身体钠吸收,对紧张神经的舒缓作用良好。
  4、呈味改善剂:葡萄糖酸钠本身呈味性良,有掩盖苦昧、臭味功能,如在掩盖鱼臭、镁离子的苦味等方面,均优予其它有机酸盐。葡萄糖酸钠有明显改善高甜度甜味剂天冬甜精、甜菊苷、糖精的味质,天冬甜精与葡萄糖酸钠并用能达到砂糖一样的甜味质。

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